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今年2月去上完小胖老師的LV1 麵包課後,也順便敗了一包貴參參的LV1酵母回來,後來就一直躺在冰箱直到現在,我真的混很兇～@@
這個週末終於開封了,養了第一次的LV1老麵種,下面這張是前一晚剛拌好的麵團,經過了3個小時,睡前偷看了一下,還是沒什麼變化～
今天早上起床後,跟著睡了一晚的麵團變多了,也比昨晚濕潤,上面看起來好像還有一點氣泡,聞一聞～沒酸味,但確有一股特別的酒的香氣,之前吃小胖老師上課的麵包就是有這個味道,老麵種OK 啦～
試著拔開來看看老麵裡面的組織～一絲一絲的
今天的麵包皮有一點點脆硬,但裡面是柔軟扎實的口感,搭配前一晚浸泡過紅酒的桂圓,超級好吃的,這次的LV1 歐包大成功～ＹＡ～
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