這星期又練習了棍子,這次沒做種用直接法做,麵團筋度的部分, 感覺這次有點打過頭,下週再注意看看,但是T55用完了,買不到T55只買到拿破崙粉,換粉後又多了一個變數~@@

     割線的部分這次有特別注意,劃的時候還是有扯到麵團不順手,但終於有裂口了,雖然不是很優,但是至少有進步,割線對於裂口來說是一個重要的因素,所以還是要多加練習,找出手感才行~ 

       這次的麵包也沒烤好,表面跟底都上色太深,皮跟底都過硬,但內部是很柔軟的,室溫放到第2天,皮變的很有韌性,但內部還是柔軟沒老化~

         

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