陳國勝老師的新書-手感烘焙經典台式麵包到手好久了,但是一直在練習上課麵包,一直到現在才有空來玩玩~

      因為小羊角需要一份甜老麵,所以一口氣做兩種麵包,把菠蘿麵包的麵團留一部份當老麵,剛剛好~^^

      菠蘿麵包也是第一次做,所以不大順利,第一盤菠蘿皮沒包好,簡直慘不忍睹,後來請教了施拔,再烤一盤,這盤終於可以見人了~

 書上的菠蘿皮有兩種整型法,所以第2盤的練習一半用手壓的,讓它自由發揮,一半用刮板"輕壓"格紋,

用刮板壓格紋的時後,千萬不可以壓太深,第一盤就是因為壓紋太深才失敗的~

       最後刷上全蛋液,如果刷蛋黃液,上色就會比較深像外面賣的,但也容易烤焦,所以這次直接刷全蛋液,出爐的顏色也不錯~

雖然我不愛菠蘿麵包覺得太甜,但是自己做的還是要吃看看,這次的菠蘿皮配方甜度剛好ㄟ,很好吃~弟弟也說比外面賣的好吃~^^

 

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            第2款是小羊角麵包,光看書上的照片,就很想吃說,所以一定要做一下~這次做書上配方的一半,剛好一個烤盤的量,就一大堆了~

最後照書上的作法,刷兩次全蛋液,再灑上白芝麻裝飾,出爐果然每個都閃閃發亮,酷啦~

              這款麵包有牛角麵包的fu,但又稍微軟一點,這次沒有放配方中的奶香粉跟泡打粉,但還是非常好吃歐~小朋友應該會很喜歡吃~

 

 

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