上完低酵宵種的第一次練習,按照老師交代的先練習龐多米,感受一下與直接法阿龐的差異~

   今天打1000g的粉,剛好26兩及24兩各一個,不知道是太久沒練阿龐,還是天氣太熱,這次的麵團粉難打,

下奶油後攪拌機沒反應不動了,第一次發生這種請況,還以為攪拌機掛了,後來才知道是啟動了保護裝置跳電了,差一點麵團就毀了～ 有驚無險～

 

     

 

 

前一晚睡前,先打了種麵,進冰箱躺一晚,第二天種麵  漲好大阿,～ 

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第二天很短的時間,麵團就完成了,今天室溫30度,天氣熱真的發好快,一樣7分滿入爐烤～

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      這次烤兩大條吐司,裡面的26兩竟然顏色過淡,下次烤溫時間要再調整一下,但還好成品蠻成功的,宵種阿龐組織比直接法阿龐更細緻綿密,氣泡更少～真的讚啦～

  

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