丸子妹ㄉ窩

       食譜是在王傳仁老師的陽光宣言blog 中發現的,因為本來就偏好低糖低油的歐包,所以一定要試看看～

這個配方含水量高達80%,之前做過最高的就是阿龐67%,所以這對我來說也是一個挑戰,但練阿龐經過了一連串的打擊,現在不怕死了~哈哈

       打麵團的過程還算蠻順利的,唯一有疑惑的地方是最後完成筋度的判斷,不知道是否因為含水量高,最後蠻黏的,所以也不知道筋度夠了嗎??? 這個還要在多做幾次來比較~另外,今天還有兩點沒做好的,第1點最後發酵過頭了@@,所以麵包比較不挺,

第2點,太久沒割線了,割線時又開始遲疑,一直拉到麵團,到最後一筆豁出去了,感覺才回來,但來....不....及...了~>"<

 這次有噴水代替蒸汽,但表皮只有一點小硬一點都不脆,烤出來的顏色也不均勻,裂口不夠開~

   但含水量高果然有差,麵包超級軟~

翻了面才想到應該拍一張記錄一下~

   這次也是第一次試用新買的帆布~

  入烤箱~麵團過發了,去了了....(╯︵╰)

烘焙紀錄:

1.200/200  烤22分,悶5分

2.下次麵團下奶油後,再多打一點看看